সিঙ্গাপুর যুক্তরাষ্ট্রসহ বিভিন্ন দেশে কৃত্রিম মাংস বিক্রির অনুমোদন
কৃত্রিম মাংসঃ
কৃত্রিম মাংস হল জবাই করা মাংসের পরিবর্তে প্রাণীর দেহের ভিতরে কোষ কালচারের দ্বারা উত্পাদিত মাংস। এটি সেলুলার বা কোষীয় স্তরে এক ধরনের উৎপাদন ব্যবস্থা।
কৃত্রিম মাংস পুনরুত্পাদন ওষুধের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত প্রযুক্তি কৌশল ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। ২০০০ সাল -এর গোড়ার দিকে, জেসন ম্যাথেনি কৃত্রিম মাংসের একটি বৈজ্ঞানিক জার্নালের সহ-লেখনীর মাধ্যমে কৃত্রিম মাংসের ধারণাটিকে জনপ্রিয় করে তোলেন। সেই সময়েই জ্যাসন ম্যাথেনি কৃত্রিম মাংস উৎপাদন সংক্রান্ত পৃথিবীর প্রথম অলাভজনক সংস্থা নিউ হারভেস্ট প্রতিষ্ঠা করেন।
২০১৩ সালে, মার্ক পোস্ট নামে মাস্ট্রিচ বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন অধ্যাপক প্রথম কোষ থেকে সরাসরি বার্গার তৈরি করে কৃত্রিম মাংসের ধারণাটি প্রদর্শন করেছিলেন। বেশ কিছু কৃত্রিম মাংসের প্রোটোটাইপ তখন থেকে মিডিয়ার মনোযোগ আকর্ষণ করেছে: সুপারমিট তার “চিকেন বার্গার” এর প্রতি ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করার জন্য তেল আবিবে “দ্য চিকেন” নামে একটি পরীক্ষাগার রেস্তোরাঁ খুলে। ২০২০ সালের ডিসেম্বরে, সিঙ্গাপুরের রেস্তোরাঁ ‘১৮৮০’-এ সেল-ইঞ্জিনিয়ারযুক্ত মাংসের বিশ্বের প্রথম বাণিজ্যিক বিক্রয় শুরু হয়; যেখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের “ইট জাস্ট” কোম্পানির উৎপাদিত কৃত্রিম মাংস ব্যবহার করা হচ্ছিল।
যদিও বিভিন্ন সংস্থার অধীনে প্রক্রিয়াটি ব্যাপকভাবে উন্নত করা হয়েছে, তবে উৎপাদন প্রক্রিয়ায় উন্নতির জন্য এখনও অনেক জায়গা রয়েছে। প্রচলিত মাংসের চেয়ে নীতি, স্বাস্থ্য, পরিবেশগত, সাংস্কৃতিক ও অর্থনৈতিক বিবেচনায় এর বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে।
ইউরোপীয় ইউনিয়নে কৃত্রিম মাংসের মতো খাবারের অবশ্যই ১৮-মাসের পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যেতে হয়, এই সময়ের মধ্যে উত্পাদকদের অবশ্যই ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের কাছে প্রমাণ করতে হবে যে তাদের পণ্য বাজারে প্রবেশ করা নিরাপদ।
যুক্তরাষ্ট্র প্রথমবারের মতো দুটি কোম্পানিকে পরীক্ষাগারে উৎপাদিত মুরগি ও গরুর মাংস বিক্রির অনুমতি দিয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের দ্বিতীয় দেশ হয়ে উঠেছে যারা কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত মাংস ক্রেতাদের কাছে বিক্রির অনুমতি দিয়েছে। এর আগে, সিঙ্গাপুর বিশ্বের প্রথম দেশ যারা কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত মাংস বিক্রির অনুমতি দেয়।
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) এর একজন মুখপাত্র বলেছেন যে সংস্থা দুটি সংস্থার খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থা, আপসাইড ফুডস এবং গুড মিট, বিভিন্ন শাখায় অনুমোদন করেছে। এই দুই কোম্পানির উৎপাদিত মাংস খুব শিগগিরই নির্দিষ্ট কিছু রেস্টুরেন্টে বিক্রি করা হবে।
এর আগে গত বছরের নভেম্বরে ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) আপসাইড ফুডস অ্যান্ড গুড মিট কোম্পানিগুলোকে কৃত্রিমভাবে মাংস উৎপাদনের অনুমতি দেয়। নিরাপত্তার বিষয়টি খতিয়ে দেখে কোম্পানিগুলোকে ছাড়পত্র দেওয়া হয়। গত সপ্তাহে, ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারও এই কৃত্রিম মাংসগুলিকে বিপজ্জনক বা বিপজ্জনক হিসাবে পরীক্ষা করে এবং সেগুলিকে নিরাপদ হিসাবে সার্টিফাই করে।
আপসাইড ফুডসের প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও উমা ভ্যালেটি একটি বিবৃতিতে বলেছেন যে অনুমোদনটি আরও টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একটি বড় পদক্ষেপ।
গুড মিটের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা জোশ টেট্রিক বলেছেন, বিশ্বের বৃহত্তম অর্থনীতিও এখন কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত মাংস ক্রেতাদের কাছে বিক্রির অনুমতি দিয়েছে।
সান ফ্রান্সিসকোর বার ক্রেন রেস্তোরাঁ বিক্রির অনুমোদন পাওয়ার পর আপসাইড ফুডস থেকে মাংসের অর্ডার দিয়েছে।
গুড মিট ইতিমধ্যে বিক্রির জন্য মাংস প্রক্রিয়াকরণ শুরু করেছে। প্রথম পর্যায়ে উত্পাদিত মাংস তারকা শেফ জোসে আন্দ্রেসের কাছে বিক্রি করা হয় । আন্দ্রেস ওয়াশিংটনের একটি রেস্তোরাঁয় মাংস বিক্রি করবেন। তবে রেস্তোরাঁর নাম এখনো প্রকাশ করা হয়নি।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ল্যাব-উত্পাদিত মাংস অনুমোদনঃ
বিভিন্ন কোম্পানিকে বিভিন্ন সময়ে ল্যাবরেটরিতে মাংস উৎপাদনের উদ্যোগ নিতে দেখা গেছে। তাদের দাবি, কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত মাংস পরিবেশের ওপর খামারের প্রভাব কমিয়ে পশুর দুর্ভোগ কমবে। ২০২০ সালে, কৃত্রিম মাংস উৎপাদনের জন্য সিঙ্গাপুরের প্রথম কোম্পানি, Eat Just-কে অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।
কৃত্রিম মাংস মাংসের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবার থেকে আলাদা, যেমন সয়া বার্গার।আলাদা। সয় বার্গারে মাংসের স্বাদ থাকলেও এতে পশুজাত প্রোটিন থাকে না।
পরীক্ষাগারে কৃত্রিমভাবে মাংস উৎপাদনের জন্য প্রথমে জীবন্ত প্রাণী বা নিষিক্ত ডিম থেকে কোষ সংগ্রহ করতে হবে। এরপর সেগুলোকে ভোজ্য করার জন্য স্টিলের ট্যাঙ্কে রাখা হয়। পশু- প্রানীদের যে ধরনের পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন পড়ে, এগুলোকেও সে ধরনের পুষ্টি সরবরাহ করা হয়। এরপর ট্যাংকে মাংসগুলো তৈরি হয়ে যায়। এরপর এগুলোকে মুরগির মাংসের ফিলেট (হাড়বিহীন মাংস) বা সাতায়-এর মতো বিভিন্ন ধরনের আকৃতি দেওয়া হয়।
তাই হালাল-হারাম বিবেচনার পরে স্বাস্থ্যসম্মত হলে দ্বিধাহীন ভাবে যেকোনো খাবারই খাওয়া যায় । যদি এটা ল্যাবরেটরীতে পরীক্ষা নিরীক্ষার পরে স্বাস্থ্যসম্মত হয় এবং কোন রূপ হারাম উপাদান দিয়ে তৈরি না হয় তাহলে অবশ্যই খাওয়া যাবে।
1 Comment