একজন বাংলাদেশি বছরে ৮২ কেজি খাবার নষ্ট করে
বুধবার (২৭ মার্চ) নাইরোবিভিত্তিক জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচি (ইউএনইপি) প্রকাশিত ‘খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন ২০২৪’ অনুযায়ী, বাংলাদেশে প্রতি বছর ১৪.১০ মিলিয়ন টন খাদ্য অপচয় হয়। যা আমেরিকান, ডাচ এবং জাপানিদের চেয়ে বেশি।
জাতিসংঘের একটি সমীক্ষা অনুসারে, বাংলাদেশের একজন ব্যক্তি বার্ষিক আনুমানিক ৮২কেজি খাবার বাড়িতে নষ্ট করে, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (৭৩কেজি), নেদারল্যান্ডস (৫৯ কেজি) এবং জাপানের (৬০ কেজি) মতো ধনী দেশগুলির তুলনায় অনেক বেশি।)
বুধবার (২৭ মার্চ) নাইরোবিভিত্তিক জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচি (ইউএনইপি) প্রকাশিত ‘খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন ২০২৪’ অনুযায়ী, বাংলাদেশে প্রতি বছর ১৪.১০ মিলিয়ন টন খাদ্য অপচয় হয়।
খাদ্য অপচয়ের ভয়াবহ পরিস্থিতি পূর্বের অনুমানের চেয়েও খারাপ। ‘ফুড ওয়েস্ট ইনডেক্স রিপোর্ট ২০২১’ অনুযায়ী, বাংলাদেশিরা বাৎসরিক ৬৫ কেজি খাবার বাড়িতে নষ্ট করে। এর ফলে দেশে মোট ১০.৬২ মিলিয়ন টন গৃহস্থালী খাদ্য নষ্ট হয়েছে।
মানব খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল থেকে সরানো খাদ্য এবং অ ভোজ্য অংশগুলিকে ‘খাদ্য বর্জ্য’ হিসাবে প্রতিবেদনে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। ‘খাদ্য’ হল যে কোনো পণ্য যা মানুষের দ্বারা প্রক্রিয়াজাত, আধা-প্রক্রিয়াজাত বা কাঁচা আকারে খাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে পানীয় এবং অন্যান্য পণ্য যা খাবারর জন্য তৈরি।
খাদ্য বর্জ্য দুটি প্রধান উপাদান নিয়ে গঠিত। প্রথমত, ভোজ্য অংশ যা আমাদের খাওয়া উচিত এবং অখাদ্য অংশ যা আমাদের খাওয়া উচিত নয়। খাদ্যের সাথে যুক্ত অখাদ্য অংশে হাড়, ফলের খোসা, নুড়ি/পাথর ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অর্থনীতিবিদ ও ইমেরিটাস অধ্যাপক ড. এম এ সাত্তার মন্ডল বলেন, “খাদ্যের অপচয় একটি অস্তিত্বের সংকট, বিশেষ করে বাংলাদেশের মতো একটি নিম্ন আয়ের দেশের জন্য। এর পেছনে বিভিন্ন সাংস্কৃতিক কারণ থাকতে পারে। কিন্তু একটি কারণ হতে পারে জনগণের আয় বৃদ্ধি এবং এর সাথে মানুষের অতিরিক্ত ব্যয়। এবং অপব্যবহারের অনুশীলন।”
তিনি আরও বলেন, “প্রায় চৌদ্দ কোটি মানুষ গ্রামাঞ্চলে এবং গ্রামে বাস করে। এবং দেশের এই অংশগুলিতে খাদ্যের অপচয়ের কোনো সম্ভাবনা নেই। এমনকি অনুষ্ঠান ও উৎসবের সময়ও অবশিষ্ট খাবার গরিবদের মধ্যে বিতরণ করা হয়।
ড. এম এ সাত্তার বলেন, “অন্যান্য (অধিক উন্নত) দেশে খাদ্যের অপচয় জনসাধারণের উদ্বেগের বিষয় হিসেবে বিবেচিত হয়। এ বিষয়ে বাংলাদেশের এখনও অনেক কাজ বাকি আছে।”
সর্বশেষ প্রতিবেদন অনুযায়ী, কিছু উন্নত দেশে প্রতি বছর ঘরে ঘরে নষ্ট খাবারের পরিমাণ চীনে ৭৬ কেজি, বেলজিয়ামে ৭১ কেজি, নিউজিল্যান্ডে ৬১ কেজি এবং রাশিয়ায় ৩৩ কেজি।
ওয়ার্ল্ডওয়াইড রেসপন্সিবল অ্যাক্রেডিটেড প্রোডাকশন (WRAP) ২০২৪ সালের জরিপে জড়িত ছিল। সমীক্ষাটি খুচরা এবং ভোক্তা পর্যায়ে কতটা খাদ্য বর্জ্য তৈরি হয় তার একটি সঠিক বিশ্বব্যাপী চিত্র দেয়। এটি সঠিক তথ্য সংগ্রহের মাধ্যমে দেশগুলি কীভাবে খাদ্যের অপচয় কমাতে পারে সে বিষয়ে নির্দেশনা ও পরামর্শ প্রদান করে।
জাতিসংঘের গবেষণা অনুমান করে যে সমস্ত মহাদেশ জুড়ে ২০২২সালে মানুষের বাড়িতে প্রতিদিন ১ বিলিয়নেরও বেশি মানুষের পেট ভরে খাওয়ার পরিমাণ খাবার নষ্ট হয়। উপরন্তু যেখানে ৭৮৩ মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধা দ্বারা প্রভাবিত এবং বিশ্বের জনসংখ্যার এক তৃতীয়াংশ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন।
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, “২০২২ সালে ১.০৫ বিলিয়ন টন খাদ্য (খাদ্যযোগ্য অংশ সহ) নষ্ট হয়েছে, যার পরিমাণ মাথাপিছু ১৩২ কেজি। এটি বিশ্বের ব্যবহারযোগ্য খাদ্যের প্রায় এক-পঞ্চমাংশ। ২০২২ সালে মোট খাদ্য অপচয়ের ৬০ শতাংশ ঘটেছে। ২৮ শতাংশ খাদ্য খাদ্য পরিষেবায় এবং বাকী ১২ শতাংশ খুচরা বিক্রিতে নষ্ট হয়।
দক্ষিণ এশীয় পরিবারে কত খাবার নষ্ট হয়?
ভুটানের একটি পরিবার প্রতি বছর ১৯কেজি খাদ্য অপচয় করে, যা দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলির মধ্যে সবচেয়ে কম। এর পরে রয়েছে ভারত (৫৫কেজি), শ্রীলঙ্কা (৭৬ কেজি) এবং বাংলাদেশ ৮২ কেজি।
মালদ্বীপের পরিবার প্রতি বছর ২০৭ কেজি খাবার নষ্ট করে, যা এই অঞ্চলে সর্বোচ্চ। এর পরে রয়েছে আফগানিস্তান (১২৭ কেজি), পাকিস্তান (১৩০ কেজি), এবং নেপাল (৯৩কেজি)।
জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচির (ইউএনইপি) নির্বাহী পরিচালক ইনগার অ্যান্ডারসেন বলেছেন, “খাদ্য অপচয় একটি বৈশ্বিক ট্র্যাজেডি।”
তিনি যোগ করেছেন, “এটি শুধুমাত্র একটি বড় উন্নয়ন সমস্যা নয়। এই ধরনের অপ্রয়োজনীয় বর্জ্যের প্রভাব জলবায়ু এবং প্রকৃতির জন্য যথেষ্ট খরচের কারণ হচ্ছে। ভাল খবর হল যে আমরা জানি যে দেশগুলি যদি এই বিষয়টিকে অগ্রাধিকার দেয় তবে তারা উল্লেখযোগ্যভাবে খাদ্যের অপচয় কমাতে পারে এবং বর্জ্য, জলবায়ু পরিবর্তন।” প্রভাব ও অর্থনৈতিক ক্ষতি কমিয়ে বৈশ্বিক লক্ষ্যে অগ্রগতি ত্বরান্বিত করতে পারে।”
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, খাদ্য অপচয় শুধু একটি ‘ধনী দেশের’ সমস্যা নয়। উচ্চ-আয়ের, উচ্চ-মধ্যম-আয়ের এবং নিম্ন-মধ্য-আয়ের দেশগুলির মধ্যে মাথাপিছু খাদ্য অপচয়ের গড় পার্থক্য মাত্র ৭ কেজি।
উষ্ণ জলবায়ুযুক্ত দেশগুলি বাড়িতে প্রতি ব্যক্তি প্রতি আরও বেশি খাবার নষ্ট করে কারণ তারা বেশি তাজা খাবার খায়, যা থেকে অনেক অখাদ্য অংশ তৈরি হতে পারে। এছাড়াও, তাদের খাবার ঠান্ডা রাখার ভালো পদ্ধতি নাও থাকতে পারে।
আরও জানতে
বিশ্বের ৩১০ কোটি মানুষ স্বাস্থ্যকর খাবার কেনার সামর্থ্য রাখে না
