স্বাস্থ্য

হজমের সমস্যা, পুষ্টিহানি, এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকিও

যেসব খাবার বারবার গরম করলে ক্ষতি হতে পারে

লাইফস্টাইল ডেস্ক

শনিবার, আগস্ট ২, ২০২৫, ৫:৫১ পূর্বাহ্ন সর্বশেষ আপডেট: শনিবার, আগস্ট ২, ২০২৫, ৫:৫২ পূর্বাহ্ন
যেসব খাবার বারবার গরম করলে ক্ষতি হতে পারে
সংগৃহীত ছবি

ব্যস্ত জীবনে একবার রান্না করে বারবার খাওয়াটা অনেকেরই নিত্যদিনের অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। খাবার ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাওয়ার প্রবণতা দিন দিন বাড়ছে। তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করছেন—সব খাবার বারবার গরম করে খাওয়া শরীরের জন্য নিরাপদ নয়। কিছু নির্দিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করলে শুধু পুষ্টি নষ্ট হয় না, বরং হজমের সমস্যা, বিষক্রিয়া এমনকি দীর্ঘমেয়াদে ক্যান্সারের ঝুঁকিও তৈরি হতে পারে।

চলুন জেনে নেওয়া যাক, কোন খাবারগুলো পুনরায় গরম না করাই ভালো এবং কেন:


১. ডিম:
ডিম প্রোটিন সমৃদ্ধ হলেও পুনরায় গরম করলে এতে থাকা প্রোটিন ভেঙে যায়। এতে হজমে সমস্যা, গ্যাস ও অ্যাসিডিটির মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে সিদ্ধ ডিম বা অমলেট ফ্রিজে রেখে পরের দিন গরম করে খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ।


২. মুরগির মাংস:
মুরগির মাংসে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকে। বারবার গরম করলে এর প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হয় এবং তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। এতে হজমে ব্যাঘাত ঘটে এবং অনেক সময় ফুড পয়জনিংয়ের আশঙ্কাও থাকে।


৩. পালংশাক:
এই সবজিতে থাকে উচ্চমাত্রার নাইট্রেট। গরম করার ফলে নাইট্রেট নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হয়, যা শরীরের জন্য বিষাক্ত। দীর্ঘমেয়াদে এটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান হিসেবে কাজ করতে পারে। তাই পালংশাক রান্না করেই খেয়ে ফেলাই ভালো।


৪. আলু:
আলু পুষ্টিকর ও শক্তির ভালো উৎস হলেও ফ্রিজে রেখে পুনরায় গরম করলে এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে এবং এর স্টার্চ ক্ষতিকর রূপ নিতে পারে। এতে পরিপাকতন্ত্রে সমস্যা, বিশেষ করে ডায়রিয়া বা পাকস্থলীর অস্বস্তি হতে পারে।


৫. মাশরুম:
মাশরুমে থাকা প্রোটিন এবং এনজাইম অত্যন্ত সংবেদনশীল। রান্নার পর এটি পুনরায় গরম করলে এর রাসায়নিক গঠন নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা হজমে সমস্যা তৈরি করে এবং শরীরের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তাই মাশরুম তাজা অবস্থায় রান্না করে একবারেই খেয়ে নেওয়া উচিত।


 

সব খাবার বারবার গরম করে খাওয়া নিরাপদ নয়। কিছু খাবারে পুনরায় গরম করার ফলে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। তাই সচেতন থাকুন, খাদ্য সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলুন। প্রয়োজনে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ গ্রহণ করুন।

স্বাস্থ্য এর আরো খবর

যকৃতের রোগ হেপাটাইটিস কেন হয়, প্রতিরোধ করবেন কীভাবে?

যকৃতের রোগ হেপাটাইটিস কেন হয়, প্রতিরোধ করবেন কীভাবে?

৩ সপ্তাহ আগে
স্বাস্থ্য
ডাক্তারদের চেয়ে ভালো রোগ নির্ণয় করবে এখন AI টুল

ডাক্তারদের চেয়ে ভালো রোগ নির্ণয় করবে এখন AI টুল

১ মাস আগে
স্বাস্থ্য
চায়ের সঙ্গে ধূমপান? মারাত্মক বিপদে ঠেলে দিচ্ছেন শরীরকে

চায়ের সঙ্গে ধূমপান? মারাত্মক বিপদে ঠেলে দিচ্ছেন শরীরকে

২ মাস আগে
স্বাস্থ্য
ইলেকট্রনিক জিহ্বা

রাসায়নিক পদার্থের নির্ভুলতা নির্ণয়ে বিজ্ঞানের অগ্রযাত্রা / ইলেকট্রনিক জিহ্বা

৩ মাস আগে
স্বাস্থ্য
গ্রীষ্মের তাপে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাবে যেসব খাবার

হিট স্ট্রোক সচেতনতায় সহজ খাবার / গ্রীষ্মের তাপে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাবে যেসব খাবার

৩ মাস আগে
স্বাস্থ্য
চিকিৎসকদের রোগী দেখতে হবে কমপক্ষে ১০ মিনিট, অতিদরিদ্রদের জন্য বিনা মূল্যে স্বাস্থ্যসেবা

প্রধান উপদেষ্টার কাছে স্বাস্থ্যখাত সংস্কার কমিশনের সুপারিশ / চিকিৎসকদের রোগী দেখতে হবে কমপক্ষে ১০ মিনিট, অতিদরিদ্রদের জন্য বিনা মূল্যে স্বাস্থ্যসেবা

৩ মাস আগে
স্বাস্থ্য
সর্বশেষ
নিউইয়র্ক পুলিশের নিয়ন্ত্রন নেবে ফেডারেল সরকার: মোতায়েন করা হবে হাজারো ন‍্যাশনাল গার্ড - ট্রাম্পের ঘোষণা

নিউইয়র্ক পুলিশের নিয়ন্ত্রন নেবে ফেডারেল সরকার: মোতায়েন করা হবে হাজারো ন‍্যাশনাল গার্ড - ট্রাম্পের ঘোষণা

মার্কিন প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প শুক্রবার ঘোষণা করেছেন, ওয়াশিংটন ডিসিতে চলমান অপরাধ দমন অভিযান শেষে শিগগিরই শিকাগোতে ফেডারেল সরকারের ক্র্যাকডাউন শুরু...

ট্রাম্পের প্রাক্তন উপদেষ্টা বোলটনের বাড়িতে এফবিআই অভিযান

যুক্তরাষ্ট্রের ফেডারেল ব্যুরো অফ ইনভেস্টিগেশন (FBI) শুক্রবার (২২ আগস্ট) সকালবেলা...

ট্রাম্পের প্রাক্তন উপদেষ্টা বোলটনের বাড়িতে এফবিআই অভিযান

নিজ সন্তানকে হত্যা করে ভারতে পালানো আমেরিকান নারীকে আটক করল এফবিআই

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফেডারেল ব্যুরো অফ ইনভেস্টিগেশন (এফবিআই)-এর ‘টপ টেন মোস্ট...

নিজ সন্তানকে হত্যা করে ভারতে পালানো আমেরিকান নারীকে আটক করল এফবিআই

নিউইয়র্কে উচ্ছেদের হার ২০১৮ সালের পর সর্বোচ্চ

নিউইয়র্ক সিটিতে মাসিক উচ্ছেদ ফের প্রাক—মহামারি স্তরে পৌঁছেছে। চলতি বছরে...

নিউইয়র্কে উচ্ছেদের হার ২০১৮ সালের পর সর্বোচ্চ

সাড়ে ৫ কোটিরও বেশি বিদেশীর ভিসা খতিয়ে দেখবে ট্রাম্প প্রশাসন

এবার যুক্তরাষ্ট্রে বৈধ ভিসা থাকা ৫৫ মিলিয়নেরও বেশি বিদেশীর ভিসা...

সাড়ে ৫ কোটিরও বেশি বিদেশীর  ভিসা খতিয়ে দেখবে ট্রাম্প প্রশাসন

নিউইয়র্কে প্রতিমাসে ৩১৬ জন পুলিশ কর্মকর্তার পদত্যাগ: রিপোর্ট

নিউইয়র্ক সিটির নিরাপত্তা রক্ষার শপথ নিলেও এনওয়াইপিডির হাজারো কর্মকর্তা বলছেন—তারা...

নিউইয়র্কে প্রতিমাসে ৩১৬ জন পুলিশ কর্মকর্তার পদত্যাগ: রিপোর্ট