স্বাস্থ্য

হজমের সমস্যা, পুষ্টিহানি, এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকিও

যেসব খাবার বারবার গরম করলে ক্ষতি হতে পারে

লাইফস্টাইল ডেস্ক

শনিবার, আগস্ট ২, ২০২৫, ৫:৫১ পূর্বাহ্ন সর্বশেষ আপডেট: শনিবার, আগস্ট ২, ২০২৫, ৫:৫২ পূর্বাহ্ন
যেসব খাবার বারবার গরম করলে ক্ষতি হতে পারে
সংগৃহীত ছবি

ব্যস্ত জীবনে একবার রান্না করে বারবার খাওয়াটা অনেকেরই নিত্যদিনের অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। খাবার ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাওয়ার প্রবণতা দিন দিন বাড়ছে। তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করছেন—সব খাবার বারবার গরম করে খাওয়া শরীরের জন্য নিরাপদ নয়। কিছু নির্দিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করলে শুধু পুষ্টি নষ্ট হয় না, বরং হজমের সমস্যা, বিষক্রিয়া এমনকি দীর্ঘমেয়াদে ক্যান্সারের ঝুঁকিও তৈরি হতে পারে।

চলুন জেনে নেওয়া যাক, কোন খাবারগুলো পুনরায় গরম না করাই ভালো এবং কেন:


১. ডিম:
ডিম প্রোটিন সমৃদ্ধ হলেও পুনরায় গরম করলে এতে থাকা প্রোটিন ভেঙে যায়। এতে হজমে সমস্যা, গ্যাস ও অ্যাসিডিটির মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে সিদ্ধ ডিম বা অমলেট ফ্রিজে রেখে পরের দিন গরম করে খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ।


২. মুরগির মাংস:
মুরগির মাংসে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকে। বারবার গরম করলে এর প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হয় এবং তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। এতে হজমে ব্যাঘাত ঘটে এবং অনেক সময় ফুড পয়জনিংয়ের আশঙ্কাও থাকে।


৩. পালংশাক:
এই সবজিতে থাকে উচ্চমাত্রার নাইট্রেট। গরম করার ফলে নাইট্রেট নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হয়, যা শরীরের জন্য বিষাক্ত। দীর্ঘমেয়াদে এটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান হিসেবে কাজ করতে পারে। তাই পালংশাক রান্না করেই খেয়ে ফেলাই ভালো।


৪. আলু:
আলু পুষ্টিকর ও শক্তির ভালো উৎস হলেও ফ্রিজে রেখে পুনরায় গরম করলে এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে এবং এর স্টার্চ ক্ষতিকর রূপ নিতে পারে। এতে পরিপাকতন্ত্রে সমস্যা, বিশেষ করে ডায়রিয়া বা পাকস্থলীর অস্বস্তি হতে পারে।


৫. মাশরুম:
মাশরুমে থাকা প্রোটিন এবং এনজাইম অত্যন্ত সংবেদনশীল। রান্নার পর এটি পুনরায় গরম করলে এর রাসায়নিক গঠন নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা হজমে সমস্যা তৈরি করে এবং শরীরের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তাই মাশরুম তাজা অবস্থায় রান্না করে একবারেই খেয়ে নেওয়া উচিত।


 

সব খাবার বারবার গরম করে খাওয়া নিরাপদ নয়। কিছু খাবারে পুনরায় গরম করার ফলে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। তাই সচেতন থাকুন, খাদ্য সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলুন। প্রয়োজনে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ গ্রহণ করুন।

স্বাস্থ্য এর আরো খবর

যকৃতের রোগ হেপাটাইটিস কেন হয়, প্রতিরোধ করবেন কীভাবে?

যকৃতের রোগ হেপাটাইটিস কেন হয়, প্রতিরোধ করবেন কীভাবে?

১ দিন আগে
স্বাস্থ্য
ডাক্তারদের চেয়ে ভালো রোগ নির্ণয় করবে এখন AI টুল

ডাক্তারদের চেয়ে ভালো রোগ নির্ণয় করবে এখন AI টুল

৪ সপ্তাহ আগে
স্বাস্থ্য
চায়ের সঙ্গে ধূমপান? মারাত্মক বিপদে ঠেলে দিচ্ছেন শরীরকে

চায়ের সঙ্গে ধূমপান? মারাত্মক বিপদে ঠেলে দিচ্ছেন শরীরকে

১ মাস আগে
স্বাস্থ্য
ইলেকট্রনিক জিহ্বা

রাসায়নিক পদার্থের নির্ভুলতা নির্ণয়ে বিজ্ঞানের অগ্রযাত্রা / ইলেকট্রনিক জিহ্বা

২ মাস আগে
স্বাস্থ্য
গ্রীষ্মের তাপে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাবে যেসব খাবার

হিট স্ট্রোক সচেতনতায় সহজ খাবার / গ্রীষ্মের তাপে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাবে যেসব খাবার

২ মাস আগে
স্বাস্থ্য
চিকিৎসকদের রোগী দেখতে হবে কমপক্ষে ১০ মিনিট, অতিদরিদ্রদের জন্য বিনা মূল্যে স্বাস্থ্যসেবা

প্রধান উপদেষ্টার কাছে স্বাস্থ্যখাত সংস্কার কমিশনের সুপারিশ / চিকিৎসকদের রোগী দেখতে হবে কমপক্ষে ১০ মিনিট, অতিদরিদ্রদের জন্য বিনা মূল্যে স্বাস্থ্যসেবা

২ মাস আগে
স্বাস্থ্য
সর্বশেষ
পলাতকরা ষড়যন্ত্র করছে, গণতন্ত্র রক্ষায় ঐক্যবদ্ধ থাকার আহ্বান : মুশফিকুল ফজল

পলাতকরা ষড়যন্ত্র করছে, গণতন্ত্র রক্ষায় ঐক্যবদ্ধ থাকার আহ্বান : মুশফিকুল ফজল

মেক্সিকোতে নিযুক্ত বাংলাদেশের রাষ্ট্রদূত মুশফিকুল ফজল আনসারী বলেছেন, শেখ হাসিনার শাসনব্যবস্থা ছিল ইতালির একনায়ক মুসোলিনির কার্বন কপি। মুসোলিনির মতো, শেখ...

অনুমতি ছাড়াই মাঠে প্রবেশ, নিষিদ্ধ হলেন মেসির দেহরক্ষী

আতলাস ও ইন্টার মায়ামির মধ্যকার সাম্প্রতিক এক ম্যাচের পর দুই...

অনুমতি ছাড়াই মাঠে প্রবেশ, নিষিদ্ধ হলেন মেসির দেহরক্ষী

ট্রাম্পের আমলে যুক্তরাষ্ট্র থেকে রেকর্ড সংখ্যক ভারতীয় ফেরত, সাত মাসেই ১,৭০০ ছাড়াল

মার্কিন প্রেসিডেন্ট হিসেবে ডোনাল্ড ট্রাম্প পুনর্নির্বাচিত হওয়ার পর যুক্তরাষ্ট্রে অভিবাসন...

ট্রাম্পের আমলে যুক্তরাষ্ট্র থেকে রেকর্ড সংখ্যক ভারতীয় ফেরত, সাত মাসেই ১,৭০০ ছাড়াল

মানসিক স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে নিউইয়র্কবাসীকে মেয়র অ্যাডামসের আহ্বান

নিউইয়র্ক: ম্যানহাটনের সাম্প্রতিক ভয়াবহ গুলিবর্ষণের ঘটনায় নাগরিকদের মানসিক স্বাস্থ্যের প্রতি...

মানসিক স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে নিউইয়র্কবাসীকে মেয়র অ্যাডামসের আহ্বান

জনগণ ইভিএমের মতো পিআর পদ্ধতিকেও প্রত্যাখ্যান করবে: মির্জা আব্বাস

ঢাকা: বিএনপির স্থায়ী কমিটির সদস্য মির্জা আব্বাস বলেছেন, “যেভাবে জনগণ...

জনগণ ইভিএমের মতো পিআর পদ্ধতিকেও প্রত্যাখ্যান করবে: মির্জা আব্বাস

রাজনৈতিক সংশ্লিষ্টতার অভিযোগে সেনা কর্মকর্তার বিরুদ্ধে তদন্ত আদালত গঠন: আইএসপিআর

ঢাকা : রাজনৈতিক সংশ্লিষ্টতার অভিযোগে বাংলাদেশ সেনাবাহিনীর একজন মেজর পদমর্যাদার...

রাজনৈতিক সংশ্লিষ্টতার অভিযোগে সেনা কর্মকর্তার বিরুদ্ধে তদন্ত আদালত গঠন: আইএসপিআর